武雄市のいきいき商店街!!


ちゃんぽん街道と、温泉と、黒米と・・・そんな佐賀県武雄市で働くミツタケのブログ。武雄市のいきいき情報をお届けします。
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俺の定食!

今や飲食業界に多大な影響力を持つ大人気の飲食店「俺のシリーズ」

とびっきりの選りすぐり食材を、とびっきりの腕をもつ料理人の手で、とびっきりの美味しいさで食べさせてくれるお店。と、ここまではよくある高級レストランのイメージなのですが、「俺のシリーズ」は、それに加えて、とびっきりお得に食べられるのです。

その秘訣は「立ち食い」。
そう、立ち食いにより座席の回転率を高める事で、超高級食材を使ったフレンチやイタリアンが超お得に食べられる仕組みになっているのです。

と、東京発・新たな経営スタイルで繁盛している飲食店情報をお伝えしたところですが・・・・

私、個人的に武雄・北方B級グルメストリートで「俺の定食!」と呼び、こよなく愛する定食があります。
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武雄北方グルメの老舗「精養軒」さんの「日替わり定食」です。
お値段は630円。

私個人的に10数年食べ続けていますが、ボリュームはもちろん、大味ではなく厳選された素材の良さを活かした繊細な味付けは流石!と唸るばかりです。
素材の良さ、そしてこだわり・・・時が経つにつれ、その魅力に気付かされます。

言うまでもなく、精養軒さんは「立ち食い」ではありません。その上、私の事務所まで配達までしてくれます。

なぜ、こんなお得な値段で食べさせてくれるのですか?と訪ねてみたら
「昔から来てくれる地域のお客様に嘘はつけないからね」と、一言。

飲食店の方々とお話すると、ついつい、粗利益率は◯◯%に!とか、なんとか率はどうこう!とか、机の上で学んだ経営分析なんかを口にしがちなのですが、精養軒さんの「地域のお客様想い」という心粋に接し、田舎で経営していく上での忘れてはいけない大切な事を気づかされました。

「俺の定食」皆さんも、ぜひ、食べて見てください。
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by kitagata-shokokai | 2015-01-30 08:30 | 武雄北方B級グルメストリート | Trackback | Comments(0)
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